Mercimekli köfte, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Pratik yapımı, doyurucu oluşu ve sağlıklı içeriğiyle sofraların vazgeçilmezidir. İster çay saatlerinde, ister ana yemeğin yanında garnitür olarak servis edebilirsiniz. İşte tam kıvamında, lezzet patlaması yaşatan en iyi mercimekli köfte tarifi!
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1,5 su bardağı ince bulgur
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 5-6 dal taze soğan
- 1/2 demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 4 su bardağı su
- Servis için marul yaprakları ve limon dilimleri
Yapılışı:
1. Mercimeği Pişirme:
Mercimekleri iyice yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerine 4 su bardağı su ekleyin ve kısık ateşte mercimekler iyice yumuşayana kadar pişirin. Mercimekler suyu çekip lapa kıvamına geldiğinde ocaktan alın.
2. Bulguru Ekleme:
Pişmiş mercimeğin içine ince bulguru ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve bulgurun sıcak mercimeğin içinde şişmesini bekleyin. Bu süreç yaklaşık 15-20 dakika sürecektir.
3. Soğanı Kavurma:
Bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış kuru soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından biber ve domates salçasını ekleyin ve karıştırarak kavurmaya devam edin. Bu aşamada salçaların kokusu çıkana kadar 2-3 dakika daha pişirin.
4. Malzemeleri Birleştirme:
Soğanlı salça karışımını, bulgur ve mercimek karışımına ekleyin. Tuz, kimyon, pul biber ve karabiberi de ilave edin. Elinizle güzelce yoğurun.
5. Yeşillikleri Ekleme:
Karışıma ince doğranmış taze soğan ve maydanozu ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar yoğurun.
6. Şekil Verme:
Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde şekil verin. Köfteleri marul yapraklarının üzerine yerleştirin.
7. Servis:
Mercimekli köfteleri limon dilimleri ve marul eşliğinde servis edin. Limonu sıkıp köftenin üzerine gezdirerek tüketebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Mercimekleri fazla pişirip lapa kıvamına getirmeniz, köftenin kıvamını tutturmanız açısından önemlidir.
- Bulguru ekledikten sonra iyi bir şekilde dinlendirmek, köftenin lezzetini artıracaktır.
- Baharat miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Acıyı seviyorsanız pul biberi bol tutabilirsiniz.
Son Olarak
Mercimekli köfte, hem vegan hem de sağlıklı bir atıştırmalık arayanlar için mükemmel bir alternatiftir. Doğru teknik ve malzemelerle yapıldığında lokum gibi bir kıvam elde edebilirsiniz. Bu tarif, lezzetiyle herkesin favorisi olacak!
Bir yanıt yazın